Учёт в кафе и ресторане: наличные, карты, Wolt и Bolt

Кафе в течение дня получает деньги тремя-четырьмя путями: наличными, картой, через Wolt и Bolt Food. У каждого канала свои документы, комиссии и дни расчётов. Если их не сводить, доходы в учёте и деньги в банке никогда не совпадут.

Наличные и кассовый аппарат

• В конце каждого дня делается Z-отчёт.
• Инкассированные деньги вносятся в банк с понятным назначением.
• Остаток кассы должен соответствовать реальным деньгам. Деньги, изъятые из кассы без документа, в глазах VMI – неучтённый доход.

С 1 мая 2025 года все, кто обязан использовать кассовые аппараты, должны передавать данные чеков в VMI через подсистему i.EKA.

Оплата картой

Банк зачисляет не всю сумму, а за вычетом комиссии. В учёте доход регистрируется полной суммой, а банковская комиссия – отдельно как расходы. Иначе доход окажется меньше, чем в Z-отчётах кассового аппарата.

Wolt и Bolt Food

• Платформа раз в неделю или в месяц перечисляет деньги, уже удержав свою комиссию.
• Доход регистрируется полной суммой заказов, а комиссия – как отдельная услуга по счёту платформы.
• Проверьте, кто выставляет счёт за комиссию. Если компания из другой страны ЕС без литовского НДС, плательщик НДС должен начислить обратный НДС. Если литовская компания с литовским НДС, обратный НДС не применяется. Это видно по реквизитам счёта.
• Ежемесячно скачивайте отчёты платформ, без них сверить доходы невозможно.

PVM

С 2026 года льготная ставка 9 % больше не применяется, а 12 % применяется к услугам размещения, перевозки пассажиров и культуры. К услугам общественного питания применяется стандартная 21 % ставка НДС: льготная ставка для кафе и ресторанов действовала только в 2021–2024 годах.

Продукты и списания

Просроченные или испорченные продукты списываются по акту. Без акта списание могут не признать расходами.

Самые частые ошибки

• Доходы регистрируются по деньгам в банке, а не по Z-отчётам и отчётам платформ.
• Комиссии Wolt и Bolt не регистрируются, поэтому расходов слишком мало, а налога на прибыль – слишком много.
• Наличные изымаются из кассы без документа.
• Списание продуктов делается «на глаз», без актов.

Совет Анны Барановой, руководителя «Patikima buhalterė»: «Кафе мы рекомендуем простую ежемесячную таблицу: касса, карты, Wolt, Bolt и банковские зачисления. Когда эти пять цифр совпадают, учёт в порядке, а у VMI не возникает вопросов.»

Ведём учёт кафе и ресторанов

Сверяем кассу, карты и доходы платформ, рассчитываем зарплаты работникам и подаём декларации.

Связаться с · +370 635 87770

Информация актуальна на 2026 год. Перед принятием решения оцените свою ситуацию вместе с бухгалтером.